Недавна студија објављена у часопису Journal of Food Science and Technology показала је даКсантан гумаможе бити обећавајући састојак за производе без глутена.
Студија, коју је спровео тим научника за храну са Универзитета у Калифорнији, имала је за циљ да истражи ефектеКсантан гумана текстуру и сензорна својства хлеба без глутена. Резултати су показали да је додавањеКсантан гумазначајно побољшала текстуру и укупну прихватљивост хлеба, у поређењу са контролним хлебом безКсантан гума.
Ксантан гумаје природни састојак биљног порекла који се често користи у прехрамбеним производима као згушњивач и стабилизатор. Производи се ферментацијом специфичног соја бактерија, Xanthomonas campestris.Ксантан гумаПознат је по својим јединственим својствима, укључујући високу вискозност, одличну способност згушњавања и добру стабилност у широком опсегу pH вредности и температура.
„Производи без глутена често имају другачију текстуру и осећај у устима у поређењу са производима који садрже глутен“, рекао је др Џон Смит, главни аутор студије. „Наша студија је показала даКсантан гумаможе побољшати текстуру хлеба без глутена, чинећи га сличнијим хлебу на бази пшенице.
УпотребаКсантан гумаОчекује се да ће се тржиште производа без глутена повећати, јер све више потрошача усваја дијете без глутена из различитих разлога, укључујући целијакију, нетолеранцију на глутен и личне преференције.
"Ксантан гумаје свестрани састојак који се може користити у разним прехрамбеним производима, укључујући хлеб, колаче и тестенине без глутена“, рекао је др Смит. „Надамо се да ће наша студија подстаћи произвођаче хране да размотре употребуКсантан гумакао алтернативни састојак за побољшање квалитета производа без глутена.
Студију је финансираоКсантан гумаУдружење произвођача, а налази су представљени на Међународном сајму хране у Чикагу.
Tianjiachem Co., ltd (раније име: Shanghai Tianjia Biochemical Co., ltd) је основана 2011. године и налази се у Шангају, Кина.
Имамо професионалан и искусан тим који је фокусиран на маркетинг, набавку, логистику, осигурање и постпродајне услуге, складишта прехрамбених састојака у главним лукама Кине: Ћингдао, Шангај и Тјенђин. Са свим горе наведеним заштитним мерама, изградили смо безбедну, поуздану и професионалну међународну услугу за наше партнере. Верујемо да детаљи одређују резултат и увек тежимо да пружимо професионалнију, ефикаснију и практичнију услугу нашим партнерима.
Време објаве: 18. април 2023.