То је показала недавна студија објављена у часопису Јоурнал оф Фоод Сциенце анд ТецхнологиКсантан гумаможе бити обећавајући састојак за производе без глутена.
Студија, коју је спровео тим научника за храну на Калифорнијском универзитету, имала је за циљ да истражи ефектеКсантан гумао текстури и сензорним својствима хлеба без глутена.Резултати су показали да додавањемКсантан гумазначајно побољшала текстуру и укупну прихватљивост хлеба, у поређењу са контролним хлебом безКсантан гума.
Ксантан гумаје природан, биљни састојак који се обично користи у прехрамбеним производима као згушњивач и стабилизатор.Произведен је ферментацијом специфичног соја бактерија, Ксантхомонас цампестрис.Ксантан гумаје познат по својим јединственим својствима, укључујући висок вискозитет, одличну способност згушњавања и добру стабилност у широком опсегу пХ вредности и температура.
„Производи без глутена често имају другачију текстуру и осећај у устима у поређењу са својим колегама који садрже глутен“, рекао је др Џон Смит, водећи аутор студије.„Наша студија је то показалаКсантан гумаможе побољшати текстуру хлеба без глутена, чинећи га сличнијим хлебу на бази пшенице."
УпотребаКсантан гумаОчекује се да ће број производа без глутена порасти, јер све више потрошача усваја дијету без глутена из различитих разлога, укључујући целијакију, нетолеранцију на глутен и личне преференције.
"Ксантан гумаје свестран састојак који се може користити у различитим прехрамбеним производима, укључујући хлеб, колаче и тестенине без глутена", рекао је др Смит. "Надамо се да ће наша студија подстаћи произвођаче хране да размотре употребуКсантан гумакао алтернативни састојак за побољшање квалитета производа без глутена“.
Студију је финансираоКсантан гумаУдружење произвођача и налази су представљени на Међународном сајму хране у Чикагу.
Тиањиацхем Цо., лтд (претходно име: Схангхаи Тиањиа Биоцхемицал Цо., Лтд) је основана 2011. године и налази се у Шангају, Кина
Имамо професионални и искусан тим који се фокусира на маркетинг, набавку, логистику, осигурање и постпродајне услуге, складиште прехрамбених састојака у главним лукама Кине: Кингдао, Шангај и Тиањин.Уз све горе наведене мере заштите, изградили смо безбедносну, звучну и професионалну међународну услугу за наше партнере.Верујемо да детаљи одређују резултат и увек тежимо пружању професионалније, ефикасније и практичније услуге нашим партнерима.
Време поста: 18. април 2023